Parainema

Description

Crédit photo: Christian Lacroix

Pays: Nicaragua

Région: Montagneuse de la comarca Yasica Sur

Producteur: La Finca Renacer

Appellation: Micro-lot

Procédé: Lavé et séché au soleil

Altitude: 1,200 mètres

Type de sol: Parcelle composée de terre argileuse riche en azote

Espèce botanique: Arabica

Variété botanique: Parainema*

Notes de dégustation

Degré de torréfaction selon la charte Agtron: Numéro 70 (brun très léger)**

Nez (olfaction): Épicé avec une nuance de rose-thé

Bouche (saveurs et sensations): Belle et longue acidité

Arômes (rétro-olfaction): Graine de carvi, pomme verte

 

*Parainema, est une variété hybride, utilisée au Honduras vers les années 1980. Elle révèle son potentiel à l’altitude qu’elle est cultivé à la Finca Renacer, ce qui lui a valu la Tasse d’Excellence en 2015.

**Dégusté aussi au degré 65, il révèle une plus grande complexité arômatique.

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