Gayo Mountain
70,00$
Procédé exclusif – 70 $ pour 800 grammes
Description
Crédit photo: Christian Lacroix
Pays: Indonésie
Région: île de Sumatra, région de Aceh
Producteur: Coopérative KOPEP
Appellation: Biologique et équitable par Control Union
Procédé: Gilling Basah*
Altitude: 1,100 à 1,300 mètres
Type de sol: Calcaire, volcanique
Espèce botanique: Arabica
Variété botanique: Catimor et Typica
Notes de dégustation
Degré de torréfaction selon la charte Agtron: Numéro 70 (brun léger)
Nez (olfaction): Vert et fruité
Bouche (saveurs et sensations): Belle sensation de rondeur
Arômes (rétro-olfaction): Mûre et abricot
*La méthode Giling Basah consiste à faire sécher les grains de café en deux temps. D’abord, la chaire est dépulpée des grains de café, ensuite ils sèchent quelque jours. Enfin, la dernière couche protectrice est retirée pour terminer le séchage.
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